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DOC Bolgheri Superiore

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2011

Castello di Bolgheri è una selezione delle migliori vigne intorno al Castello.
Le uve subiscono una vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage ed una lunga permanenza a contatto con le bucce.

composizione

55%Cabernet Sauvignon

20%Merlot

18%Cabernet Franc

7%Petit Verdot

vendemmia

Iniziata con la raccolta del Merlot, nella seconda metà di settembre raccolto il Syrah e Cabernet Franc, a fine mese Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Uve provenienti dalle parcelle più ricche di scheletro ed argilla, che sono anche quelle più prossime al paese.

vinificazione

Diraspatura 100%, utilizzo di una piccola percentuale di raspi
Un terzo circa ha fermentato con lieviti indigeni, mentre il resto con lieviti selezionati
La selezione di Merlot e Cabernet Sauvignon sono state fermentate in tino di legno
Lunga macerazione sulle bucce (su tutto ciò che si trova a perfetta maturazione fenolica)
Rimontaggi all’aria per le fermentazioni avvenute in acciaio , follature per quelle in tino di legno
Temperature di fermentazione medio alte sui Cabernet Sauvignon

affinamento

Il vino è stato messo in legno ad fine ottobre, barriques legno francese da 228 litri; malolattica avvenuta in inox per il merlot mentre in legno per i Cabernet. Primo blend effettuato alla messa in legno; al travaso di marzo abbiamo effettuato il taglio definitivo al 90% del vino; il secondo travaso è avvenuto dopo 12 mesi dalla vinificazione ed il vino è stato messo in fusti da 500 litri per proseguire l’affinamento e lo sviluppo complessità. Abbiamo saltato il travaso di primavera a 18 mesi per mantenere il vino più tonico e giovane nel frutto.

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terroir

Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso-Sabbioso, pH.8

Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m, esposizione ovest sud-ovest

Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro

Resa per ettaro
65 Quintali di uva

premi

Gambero Rosso

2 bicchieri rossi

Wine Spectator

92 pts

Wine Advocate

91 pts

Falstaff

93 pts

I vini di Veronelli

93 pts

Decanter

96 pts

Wine Enthusiast

91 pts

James Suckling

92 pts

Le guide de l'Espresso

17 pts