01. Il racconto di un territorio
02. Vivi l'esperienza
2011
Il nome Varvàra è in onore della Baronessa Varvàra Wrangler, moglie del Conte Ugolino della Gherardesca e bisnonna del Conte Federico Zileri Dal Verme, attuale proprietario.
Questo vino nasce dalla volontà di sviluppare un prodotto più immediato mantenendo il frutto in primo piano.
50%Cabernet Sauvignon
30%Merlot
10%Syrah
10%Petit Verdot
Lunga macerazione sulle bucce per cabernet sauvignon a sviluppare complessità e grassezza. Merlot svinato dopo 16 giorni con temperature di fermentazione non superiori ai 29 gradi, soli rimontaggi per rispettare al massimo l’eleganza del vitigno. Syrah e Petit Verdot apportano in questo blend frutto e speziatura a livello aromatico, mentre dal punto di vista gustativo smussano il tannino del Cabernet Sauvignon ed aumentano la percezione sapida. Vinificati con una partenza di fermentazione a temperatura bassa per l’estrazione del colore e rispetto dei profumi. Svinati a 14 giorni.
15 mesi di affinamento in legno tra barriques e tonneaux (500 litri)
Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso: 58% sabbia, 27% argilla, 15% limo, pH.8
Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.
Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro
Resa per ettaro
75 Quintali di uva
Wine Spectator
90 pts
Wine Advocate
91 pts
Falstaff
90 pts
Le guide de l'Espresso
14,5 pts
Decanter
87 pts
Wine Enthusiast
90 pts
James Suckling
89 pts
