01. The story of a territory
02. Live the experience
2013
The name Varvàra is in honor of Baroness Varvàra Wrangler, wife of Count Ugolino della Gherardesca and great-grandmother of Count Federico Zileri Dal Verme, the current owner.
This wine was born from the desire to develop a more immediate product while continuing to give importance to the fruit.
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah
Petit Verdot
Iniziata con la raccolta del Merlot, nella seconda metà di settembre raccolto il Syrah Franc, a fine mese Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Uve provenienti da vigneti di 12-15 anni di età ; suolo argillo calcareo con componente minerale importante.
Selezione in campo e su tavolo di cernita , diraspatura 100%, un terzo circa ha fermentato con lieviti indigeni, mentre il resto con lieviti selezionati; l’estrazione tannica non è il parametro più importante per questo vino, per cui rimontaggi piuttosto brevi , temperature di fermentazione tra 28 e 30 gradi, macerazioni non eccessivamente lunghe per mantenere un frutto presente ed integro.
Il vino è stato messo in legno ad fine ottobre, principalmente in fusti da 500 litri di rovere francese malolattica avvenuta in inox per il Merlot mentre in legno per il Cabernet e Petit Verdot legno nuovo 15% circa. Al travaso di marzo abbiamo effettuato il taglio definitivo del vino; l’affinamento in legno è proseguito fino a febbraio 2015; assemblaggio in acciaio ed imbottigliamento.
Soil
Calcareous with pH 8, mix of Clay-sand-limestone. Dark brown color
Production Area
Vineyards are placed on a hill at 70m over the sea level. Oriented towards the sea, full sun from the morning to the evening
Density Plantation
6500 plants/hectare
Yield
7500 kg/hectare
The 2013 summer was very constant, dry climate and temperature raised till 31 degrees, bit of rain in june and september, good ripeness and crunchy berries.
Gambero Rosso
2 bicchieri
Wine Spectator
91 pts
Wine Advocate
89 pts
Falstaff
91 pts
I vini di Veronelli
89 pts
James Suckling
92 pts
