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DOC Bolgheri

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2007

The name Varvàra is in honor of Baroness Varvàra Wrangler, wife of Count Ugolino della Gherardesca and great-grandmother of Count Federico Zileri Dal Verme, the current owner.
This wine was born from the desire to develop a more immediate product while continuing to give importance to the fruit.

blend

Cabernet Sauvignon

Merlot

Syrah

Petit Verdot

harvest

La raccolta avviene manualmente ad agosto con la raccolta del Merlot, nella seconda metà di settembre viene raccolto il Syrah ed infine nei primi 10 giorni di ottobre viene raccolto il Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.

vinification

Diraspatura 100% mentre solo in parte pigiatura; lunga macerazione sulle bucce per Merlot e Cabernet Sauvignon; una conduzione di fermentazione con pochi rimontaggi all’aria per mantenere in stress il lavoro dei lieviti; picco di temperatura 30 gradi sui Cabernet, ed un periodo di contatto bucce, macerazione, 15 giorni per Syrah e Petit Verdot, mentre oltre 3 settimane per Merlot e Cabernet Sauvignon; obbiettivo da Cabernet Sauvignon e Merlot la profondità e struttura, dallo Syrah succosità e speziatura, metre il Petit Verdot una nota di austerità tannica ed olfattiva; (qui presente al 10%)

aging

Tutta la massa è stata affinata in legno 12 mesi; il vino è stato messo in legno a fine ottobre, barriques legno francese da 228 litri; primo blend effettuato alla messa in legno; al travaso di marzo 2008 abbiamo effettuato il taglio pressoché definitivo del vino; in cemento da ottobre 2008 a marzo 2009; imbottigliato a marzo 2009; Rispetto l’annata precedente abbiamo protratto l’affinamento con la fase di cemento durante l’inverno visto che il 2007 si presentava più polposo e ricco, meno propenso a trovare quel tratto “gentile” per noi fondamentale;

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terroir

Soil
Calcareous with pH 8, mix of Clay-sand-limestone. Dark brown color

Production Area
Vineyard are placed on hill at 70m over the sea level. Oriented to the sea, full sun from the morning to the evening

Density Plantation
6500 plants/hectare

Yield
7500 kg/hectare

awards

Gambero Rosso

2 bicchieri

Wine Spectator

86 pts

Falstaff

90 pts

I vini di Veronelli

2 stelle

Wine Enthusiast

90 pts

Luca Maroni Expertise

88 pts

Guida Duemila Vini AIS

4 grappoli

Le guide de l'Espresso

16 pts